"Le Filet" Schottland
"Le Filet" Schottland - "Le Filet" das beste Stück vom Lachs, Schottischer Fjord-Lachs, im Holzofen geräuchert, ohne Haut, ca. 300 g pro Stück . Dyhrberg gelingt, durch das von Generation zu Generation überlieferte Originalverfahren des Salzens und Räucherns, ein kulinarisches Meisterstück. Im Gegensatz zur heute üblichen maschinellen Kurzräucherung, schwört Dyhrberg auf die traditionelle Methode im Holzofen. Während mehrer Tage setzt der Räuchermeister in Balsthal (SO) all sein Wissen ein, die aussergewöhnlichen Leckerbissen herzustellen. Wir wollen unseren Kunden das Aussergewöhnliche bieten.